崇明长江瑞华果园里种的葡萄，尽管品种、个头、颜色各不相同，但重量出奇一致：每串都差不多一斤重。这“标准体重”，是“控”出来的。

为啥给葡萄“控体重”？怎么“控”？记者揣着一肚子问号去探究竟。

控重量才能保质量

“葡萄有旺盛的生命力，倘若不控制，便会不断开花发芽。产量是高了，品质可就差了。”在果园里管种植这一块的顾永生痛说教训：前几年，果农为求高产，常常放任葡萄生长，有的甚至喊“每亩要产万斤”。结果，同一串葡萄的果粒有大有小，果形不一，果皮颜色也深浅不一。最糟糕的是，长在同一根枝条上的葡萄的成熟期竟然有先有后，这边的已经熟透，那边的还很娇嫩。到头来，次葡萄卖不掉，好葡萄买不到，农户和消费者都吃亏。

“种葡萄想要高质优产，必须适当控制。”顾永生介绍说，不管什么品种的葡萄都要“控体重”，但具体操作有所不同，这由每个品种的单果重量决定。

他们种了4个葡萄品种，包括常见的巨峰、夏黑，还有“红绿灯”组合——醉金香和巨玫瑰。巨峰的单果重量在13克到15克之间，堪称葡萄中的“巨无霸”，为保证每粒葡萄的糖分和着色均匀，每串的粒数需控制在35个-40个；有“东方黑珍珠”美称的夏黑身形轻盈，每粒顶多10克重，因此每串的粒数可以多些，控制在60个左右；果肉带玫瑰香味的巨玫瑰和嫩绿色的醉金香体型差不多，单果重11克，每串标准粒数50个。

给葡萄藤“减负”

“台上一分钟，台下十年功。”给葡萄控产量，果农得有真功夫。

“葡萄的花序是圆锥型的，每个花序上能开出几百甚至上千小花，密密麻麻聚成一团。开花之后结果，一个花序对应着一串葡萄。结得好的葡萄，果粒排列整齐而松紧适度，而且每一粒都大小适宜、颜色纯正。因此，修剪花序和整理果穗是产出优质葡萄不可忽视的两项工作。”顾永生说。

修剪葡萄的花序分两次做。第一次在花序展现之后，根据葡萄藤的负载状况及时疏除，去掉那些弱小的花序；第二次在结果之前，剪去花序上会虚耗营养的余穗，以及新冒出来的小花。

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