离中秋还有一个月的时间，市场上各种口味的月饼已卖得火热。细心的市民会发现，今年的月饼保质期普遍变短了，有厂商说这是因为防腐剂少了，月饼更好更新鲜了。实际情况真是这样吗？

据了解，今年月饼保质期大都在30-60天，有的甚至只有15天或20天。比起过去长达半年保质期的月饼，如今的月饼保质期是越来越短，现在已很难找到这种“长寿”月饼了。

有销售人员表示，月饼保质期短，是因为防腐剂含量少，这样月饼会更新鲜，品质更好。

然而，烘焙专家却表示，月饼的保质期长短并不是完全由防腐剂的多少决定的，而是受原料质量、生产技术、包装存储方式等多种因素影响。防腐剂添加量的多少与保质期长短没有必然联系，保质期短不一定是防腐剂加得少，反之亦然。

另一方面，月饼的保质期越短，厂商承担食品质量安全责任的时间也会越短，如果月饼保质期变长，厂商的“责任期”相应得也会“延伸”，所以，月饼的保质期越短，对厂商是有利的。此外，消费者越来越注意食品安全、健康，不排除厂家以保质期短、防腐剂少来投其所好的可能，由此可见，“寿命”短的月饼未必更新鲜。

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