随着秋季的不断深入，几场秋雨下过之后，天气逐渐转凉，而本地菜大量上市，价格也小幅回落。

扬子晚报记者走访市场了解到，近期，本地菜上市量略有增加，比月初增加16%。不但是本地菜上市量增加，近期客菜上市量充足，全国各地的北方与南方蔬菜集中上市，主要原因有：近两日气温小幅下降，且九月份是广大院校开学日，食堂开伙，需求量大增，正值蔬菜销量好的阶段。

本地菜上市量较前期有所回升，价格小幅回落。9月10日与月初价格环比，青菜零售在1.5元/斤、韭菜1.5元/斤、苋菜2元/斤、空心菜2元/斤、生菜1.8元/斤、鸡毛菜2元/斤、油麦菜2.5元/斤、小白菜1.5元/斤，等多种绿叶菜价格小幅下跌，跟一周前相比，平均跌幅在36%。

关于绿叶菜的吃法，这里告诉大家一个小技巧，一般要先洗后切，如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素c会溶于水而流失，切好的菜也要迅速烹调，放置稍久也易导致维生素c氧化。

其次炒青菜需要急火快炒，否则维生素c会因加热过久而严重破坏。扬子晚报记者柳扬

[每日菜谱]油豆腐炖肉

主料：五花肉油豆腐

辅料：油盐

详细步骤:1、五花肉切小块，备用；2、锅内放入油和白糖，炒糖色；3、带炒出糖色后倒入事先切好的五花肉；4、炒到五花肉上色；5、加入适量热水继续炖；6、炖开后，加入油豆腐，开小火，继续炖；7、炖到汤汁收的差不多，加入适量盐调味即可。柳扬整理

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