小小的布丁究竟算果冻还是糕点,国标没说清楚。丁嘉/摄
俞霞/制图
小小一个瓶装布丁是算果冻还是算糕点,不仅是“吃货”们头昏,连各种国标也“脑涨”。记者调查发现,《果冻》国标没明说布丁,《糕点通则》没提到布丁,食品添加剂使用安全标准的食品分类中也没有对布丁下定义。不过因部分国标“倾向”于将布丁划为果冻类,部分烘焙坊因无果冻生产许可证而下架布丁产品。
市糖制食品协会表示,作为舶来品的布丁应属糕点,无奈各种标准玩文字游戏。质监部门则称,布丁是属于果冻还是糕点,应据布丁配料及生产工艺确定归类。据悉,日后布丁或许会被纳入“冷加工糕点”,布丁“身世”有望化繁为简。
部分面包蛋糕店下架布丁产品
经常去85度c买布丁吃的李小姐上个月发现,家门口的85度c门店不再售卖布丁产品。如今她要买布丁得跑到较远商圈的巴黎贝甜门店,且那里的布丁价格较贵。
记者8月13日来到李小姐所说的85度c闻喜路店询问布丁产品下架一事。记者看到,在冷柜里虽然有近20种产品,但并没有找到“布丁”字样的描述。“你要的是放进奶茶的那种布丁还是杯子里的布丁?如果是杯子里的布丁我们这里已经不卖了。”闻喜路店工作人员告诉记者,“下架日期在三四天前吧,但我们员工也不知道什么原因。”
此外记者在85度c长岛店、聚丰园路店及人民北路店也没有看到任何布丁产品,倒是在南京西路店看到了标有“焦糖布丁”的杯装产品。不过南京西路店员工告诉记者,这些焦糖布丁只是门店的剩余库存,“等卖掉了就算结束了”。
记者调查发现买不到布丁产品的除了85度c,还有可颂坊。可颂坊田林东路店员工告诉记者,他们家的布丁产品“很早就不卖了”、“约半年多前就下架了”,而可颂坊莘庄仲盛店的员工则表示“我们年初就不卖这个产品了”。
企业回复:下架布丁产品因缺少法律依据
85度c一位不愿透露姓名的相关人士认为,企业下架布丁产品纯属无奈之举:“因为我们认为蛋糕坊生产布丁类产品缺少法律依据。”
来源:上海青年报
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