我们常常在糕点店购买布丁，但是最近很多糕点店已经开始下架布丁产品，因为糕点店生产布丁，需取得布丁生产的qs认证，即果冻生产许可证。
那么，布丁到底是属于哪个类别呢？记者发现，《果冻》国标没明说布丁，《糕点通则》没提到布丁，食品添加剂使用安全标准的食品分类中也没有对布丁下定义。质监局认为布丁如果使用果冻生产工艺，应当符合果冻国家标准，且产品中应当添加乳或者乳制品。药监局认为布丁属于糕点类。糖制食品协会认为布丁属于西式糕点。
为了解决布丁的归属混乱，在8月全国糕点专业委员会会议上，就布丁归属的问题进行了讨论，拟将布丁归纳入“冷加工糕点”，确保核果冻类产品没有挂钩。若这项意见出台，以后消费者就可以通过糕点店购买布丁产品。
来源：食品产业网
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