一盒2012年9月15日生产的鲜牛奶，生产厂家的工作人员可以根据包装盒上的生产批号，在1分钟内摸清它的"前世今生"，查出它从原产地到销售网点的全部信息。

9月份是全国第22个"质量月".17日，记者与济南市质监局的工作人员一起在济南4家食品生产加工企业参观时了解到，截至目前，济南的6家乳制品企业已经全部建成产品电子信息追溯系统。同时，非乳制品的食品加工企业也建立起了相关台账，达到每一瓶（袋）食品都可追溯。

每一盒牛奶的"身世"都清清楚楚

在位于历城区的兴牛乳业有限公司的产品检测室里，一台电脑上显示的"乳制品企业电子台账追溯信息系统"引起了记者的注意。

"通过这个系统，哪个牧场产出的奶源，哪个司机运到厂里的，由谁检测的，最后由哪个经销商卖出，都一目了然。"工作人员现场输入了一个鲜奶生产批号，2秒钟之后，屏幕上自动显示出了一张详细的产品生产销售过程报告单。报告单详细注明了生产、运输、销售每一环节产品的状况、经手人信息等。

工作人员一边操作系统一边告诉记者，这个系统是企业依照市质监局的要求建立的，为保证系统中信息的准确性，企业每生产一批次产品，需要向系统录入该批次产品的奶源基地、产品生产情况、检验员、检验报告等众多信息。

质监局食品安全处工作人员介绍，济南目前有6家乳制品生产加工企业，从2010年起，按照《食品安全法》及其实施条例、国家质检总局《乳制品生产企业落实质量安全主体责任监督检查规定》等法律法规，质监部门已经要求这些企业通过建立乳制品电子信息追溯系统，对乳品企业原材料验收、原材料库管理、生产过程控制、出厂检验报告、不合格产品管理、产品出厂销售记录和数据进行实时监控和查询，该电子化管理平台，具备对原辅料供应商、生产过程、控制指标、质量责任人员等信息的溯源查询功能。溯源系统建立后，一旦发生产品质量安全问题，可以立即借助该系统查询到是哪个步骤发生了问题、问题乳品流向哪里、责任人是谁等。

到目前为止，济南市的全部乳制品企业都已经建立了这一电子追溯系统。记者同时了解到，济南的部分非乳制品食品企业也安装了电子追溯系统。

纯净水、八宝粥也可追溯

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