牛源紧缺，9月初全国牛肉价同比上涨25%，零售价最高50元一斤

业内人士：一方面要加大自身养殖力度，另一方面做高端、精品牛肉，提高产品附加值

经历了“蒜你狠”、“姜你军”和“火箭蛋”，如今“牛魔王”也驾到。9月初，全国牛肉价格同比上涨约25%，湖北武汉等地的牛肉零售价已经卖到每斤22元~50元的高位。

虽然牛肉市场被很多人看好，但价格的压力使得整个市场有些“牛”不起来。牛肉价格为何会节节攀升呢?而面对已然成为“奢侈品”的牛肉，企业又该如何应对?

原因分析▲▲牛肉价格涨，牛源是幕后推手

随着我国肉食结构的调整，消费者日益青睐具有高蛋白、低脂肪等优点的牛肉，牛肉的增长速度已超过猪肉，不过与之相对应的是牛肉价格也正不停上涨。监测数据显示，目前全国牛肉价格明显高于2011年同期，到今年9月初，牛肉价格同比涨幅约为25%。而河南的牛肉市场，在经历了春节后价格短暂的回落后，批发价格也已经从3月份的32元/公斤，涨到了现在的39元/公斤。针对牛肉价格的持续上涨，不少消费者表示“伤不起”。不少饭店也针对含有牛肉的菜品采取了提价或者减量等营销手段。

“牛肉价格上涨，最大的原因就是牛源紧张。”河南尚正牛肉股份有限公司常务副总经理曲多感叹道，“活牛的价格比去年同期上涨了25%左右，去年毛牛不到9块/斤，现在已经11块/斤了。企业压力大，只好适当调价，来抵消成本。”

针对牛肉价格的上涨，洛阳伊众清真食品有限公司营销总监梅洪明说：“价格上涨与否，不是我们能控制了的，各环节的成本都在增加，我们也很无奈。”

记者了解到，由于玉米价格上涨造成饲料成本上升，无疑增加了养牛的成本，再加上日渐增大的市场需求量和人工费用的提高，牛肉价格势必水涨船高。但是上涨的牛肉价格却没有给养殖户带来更大的动力，因为不少企业为了应付自身的压力，只好从源头上打压生牛的价格，也正是如此，许多养殖户正在考虑转行，这也造成了市场上牛源的供不应求。

“牛源非常紧张，养殖户养牛的积极性不强，我们难以收到合格的肉牛，自己养的牛数量有限，无法满足生产需求。”梅洪明一语道出了当今牛肉行业面临的最大问题。

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