规范牛企,促进行业优质发展
9月3日,“雪花牛肉分级标准”(以下简称“标准”)在国家农业标准委员会正式立项。9月4日在北京召开的中国牛肉自主品牌说明会上,“标准”再次得到重视。这意味着,国家优质牛肉将得到保护,将有效带动国内肉牛行业的发展。
据了解,雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红、白相间,状似大理石花纹的牛肉,国内外也称其为大理石状牛肉,在牛不同的部位均有。雪花牛肉多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分,但是行业并无明确的标准。
许多业内人士认为,中国肉牛品质不比欧洲和日本等国的差,但是对肉牛分级的缺失致使中国牛肉自主品牌在市场上缺乏优势。为了更好地规范中国肉牛生产企业,中国农科院北京畜牧兽医研究所教授孙宝忠曾表示,非常有必要组建中国的“雪花牛肉产业联盟”,共同制定雪花牛肉的行业分级标准。
中国海关总署统计数据显示,2012年上半年我国冷冻及冷鲜牛肉进口总量约为1万吨,同比去年增长21.3%,说明我国存在着优质牛肉的市场缺口。而伴随着经济发展水平和国民生活质量的不断提高,消费者对于牛肉的品质要求显著提升,优质牛肉的需求也在提升。
雪花牛肉含有大量人体所需的脂肪酸,随着牛肉里脂肪含量增高,胆固醇的含量反而下降了,营养价值比起普通牛肉来说要高不少。
此次标准的立项工作,由中国畜牧业协会联合业内肉牛生产企业共同开展。中国畜牧业协会牛业分会相关负责人说,行业内普遍用的是牛肉的分级标准,现在申请的是雪花牛肉的分级标准,此举意在保护国内优质牛肉品牌。“目前还是前期的准备工作,标准制定后,质量优的牛肉获得优价,质量次的牛肉价格就偏低,引导行业良性发展。”
来源:糖酒产业网
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