为切实加强餐饮服务食品安全监管，有效防范餐饮服务食品安全事故发生，近日，甘肃省食品药品监督管理局发出《关于开展餐饮服务食品安全风险排查工作的通知》，在全省范围内开展餐饮服务食品安全风险排查。

此次风险排查的重点是：学校食堂（含托幼机构食堂）、集体用餐配送单位、中央厨房、大型以上餐馆（含大型餐馆）、大型企事业单位食堂、旅游景区餐饮服务单位，重点排查餐饮服务食品安全监管制度的执行是否到位，企业内部食品安全管理制度是否健全，各项食品安全责任是否落实，各项食品安全记录是否齐全；管理人员是否按规定配备，从业人员是否持证上岗，患病调离要求是否严格执行，洗手消毒是否及时规范；是否违规采购、贮存和使用国家明令禁止的食品及食品添加剂，食品采购索证索票是否齐全，进货渠道是否正规，运输条件是否适宜，标识标签是否合规，保质期限是否合格，感官性状是否正常；食品烹饪温度是否符合规定，熟制食品存放条件是否参数适宜，凉菜和裱花蛋糕制作是否达到“五专”，生食海产品是否限时食用，食品添加剂使用是否合法定量，工器用具是否生熟分开，餐饮具消毒是否彻底到位。

甘肃省局要求，各级食品药品监管部门要进一步增强风险管理意识，认真开展餐饮服务环节风险排查。要组织辖区内监管部门开展餐饮服务食品安全风险互查，协调教育、旅游、住房建设等相关部门联合开展检查；要强化餐饮服务单位间、地区间餐饮服务食品安全工作交流，对未开展风险自查的餐饮服务单位，要及时通过责任约谈等方式促其自查。对检查中发现存在餐饮安全风险的，要责令其停止经营，督促其认真整改。对发现的违法违规行为，要依法从快从重予以惩处；涉嫌犯罪的，要及时移送公安机关处理。

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