自上世纪80年代以来，沾化县将冬枣作为富民强县的主导产业进行培育。经过多年的发展，沾化冬枣已成为该县最具优势、最具特色、最具市场竞争力的产业，也成为农民增收的重要来源。但是随着冬枣产业的不断发展壮大，也出现了诸如沾化冬枣产业如何定位、如何进一步提高冬枣果实品质、如何延长储藏保鲜期等问题。在2012年中国（沾化）枣产业高峰论坛上，与会专家围绕这些问题进行了探讨。

确定高端市场，提高好枣比重

随着面积和产量越来越大，考虑到单一品种的市场压力，2003年起，沾化县逐步引导枣农不再发展冬枣面积，向抓质量、科学发展转变。据沾化县副县长郭丰青介绍，虽然沾化冬枣去年总产量达到了3.5亿公斤，今年预计总产量3亿公斤，但好枣依然供不应求。从往年看，好枣每公斤能卖到60多元，大都进入了五星级酒店或者沃尔玛、家乐福等高档超市，而我们在市场上见到的冬枣一般都是每公斤10到20元左右。“提高好枣的比重是今后我们县冬枣发展的重点。”

西北农林科技大学教授李新岗说：“从总量上看，百分之十的枣是非常优质的，百分之二十至三十是中等的。沾化冬枣是个品牌，在市场上要确定高端市场和普通市场。提高好枣的比重首先要解决掉劣质枣的问题。如果劣质的枣不解决，整个市场价位就上不去。”他提出，提高好枣的比重要在栽培模式和栽种技术上寻找。技术层面最重要的是要实现冬枣生产标准化。他以陕西大荔县设备栽培冬枣为例，经过2年试验，有了适宜的棚型结构和配套关键技术，使冬枣的成熟期提前20天，品质显著提高（可溶性固形物提高5-8个百分点）。效益非常可观，亩收入由5000多元提高到2万元，最高达到5万元。

天津农学院园艺系教授高梅秀认为，对于冬枣的市场销路方面，分级是非常关键的。实行果实的分级，精品果走高端市场，中等果上市销售，残次果子用于加工，达到冬枣高产高效。从生产技术上说，要运用科技手段来解决冬枣发展中的问题。在防治冬枣病虫害过程中应该以预防为主，严格控制农药的使用，多施农家肥，提升冬枣品质。

冬枣保鲜措施应结合运销进行

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