散装或色泽太白的豆腐要少买

豆制品是人们生活的基本必需品，包括内酯豆腐、老豆腐、豆腐干、素鸡、香干、豆腐皮、面筋、粉皮等。昨天，记者从杭州市质量技术监督局了解到，稽查人员近日开展了豆制品生产、销售单位的质量抽查，合格率为94.6%。在37家企业的60个批次产品中，有2批次不合格，合格率为94.6%，主要问题为大肠菌群超标。

2批次豆制品抽检不合格

此次市质监局共抽查了37家企业生产的60批次产

品，对豆制品的感观、蛋白质、水分、食品添加剂、微生物和重金属含量等指标进行了检测，结果合格58批次，合格率为94.6%。

标准规定豆腐中大肠菌群应150mpn/100g，但本次抽查发现，富阳市绿色豆制品厂生产的散装老豆腐和杭州唯宏食品有限公司生产的散装卤豆干大肠菌群均为280mpn/100g。豆制品菌群超标，主要是企业环境卫生差，包装环节卫生控制不严等因素造成了产品污染。

浙江医院消化科主任陈新宇告诉记者，食用大肠菌群超标的食品后，不一定会马上出现临床症状。但如果年纪大或是体弱多病者，易引起急性胃肠感染，这主要是和个人体质有关。

散装豆制品要少买

色泽太白可能添加漂白剂

豆制品是指以大豆等为原料的一系列深加工制品，营养丰富，有保健功效。豆制品该如何选购和鉴别，杭州市质量技术监督局专业人员给出了一些建议。

传统豆制品分为发酵型和非发酵型两大类，前者如腐乳、豆豉、霉豆腐等，后者包括豆腐、豆干、腐竹等品种。

豆腐干是以大豆或其他杂豆为主要原料加工制成的，按生产工艺属于非发酵性豆制品。消费者选购时最好到有冷藏保鲜设备的副食品商场、超级市场。要选购具有防污染包装的豆制品，不要选购散装豆制品。真空袋装豆制品原则上要比散装的豆制品卫生，保质期长。选购时还要查看袋装豆制品是否标签齐全，生产日期是否与购买日期接近，并留意是否真空。

“挑选豆腐有窍门，豆腐本身的颜色是略带点微黄色，如果色泽过于死白，有可能添加漂白剂，则不宜选购。此外，豆腐是高蛋白质的食品，很容易腐败，尤其是自由市场卖的板豆腐较盒装豆腐易遭到污染，应多加留意。”

盒装豆腐需要冷藏，所以需要到有良好冷藏设备的场所选购。当盒装豆腐的包装有凸起，里面豆腐混浊、水泡多且大，便属于不良品，千万不可选购。而没有包装的豆腐很容易腐坏，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏。取出后不要超过4小时，以保持新鲜，如表面发粘则不要食用。若无法一次食用完毕，可依所需的分量切割食用，剩余的部分再放回冷冻室，方便下次食用。

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