双节期间，杏鲍菇工厂化价格增长，食用菌杏鲍菇整体价格达到全年最高，记者统计2012年前三个季度北京新发地农批市场食用菌杏鲍菇的批发价格，明显上半年食用菌杏鲍菇的价格浮动较大。1-6月价格分别为（元/kg）：14～15元、10元、10元、10元、8元、6.5元、8元、11元、12元、17-18元，其中最高价达到18元/kg，最低则只有6.5元/kg。其主要原因是由于3月下旬到6月中旬低温天气造成食用菌应季菇收获期延长，大棚菇和工厂化菇类上市时间重叠，另外全国杏鲍菇工厂化鲜品量大量上市，而食用菌市场调控没有完全得以控制，导致食用菌杏鲍菇的价格发生变化。

据了解，今年食用菌杏鲍菇的价格总体行情价格波动都比较明显，由于原材料和工人工资上涨及工厂化食用菌鲜品产量大量投入市场的影响，使菇价下降，并利润减少。再加上近几年金针菇的价格下跌，使很多投资食用菌行业的企业转投杏鲍菇，导致食用菌杏鲍菇的整体产量增大。据相关专家分析，年末这一个季度杏鲍菇价格将不会出现大起大落的状况，其主要原因一是因上半年食用菌价格的变幅较大，很多厂家转产，食用菌市场供应紧缺。另外一个原因就是天气逐渐转寒，火锅消费量将大幅上涨，将进入食用菌杏鲍菇的销售旺季。（姬丹丹）

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