河鲀肉质鲜美，营养价值高，受到许多消费者的青睐。河鲀烹饪极其讲究，操作不当容易引起食物中毒。所以大部分消费者食用河鲀一般都会选择正规的酒店专业的厨师烹饪，这样吃着也放心一些。

因为选择正规的酒店专业的厨师，所以餐桌上的河鲀价格相对要高出许多。市场上半斤大小的河肫每斤13元左右，大一点再稍贵一些。从市场走向酒店餐桌则变成了六七十元甚至上百元一只。

虽然市场与餐桌的价格相差很大，但是许多消费者出于安全考虑，一般都会选择就酒店消费。

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