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厨房及配备闲置的物品，而尽可能多地将赚钱的因素加大。比如扩大经营的面积、美化店面的装潢、缩减人手等等。正因为这样，许多餐饮企业的投资者都会走进一个误区，更多地加 大餐厅的投入，减少厨房的投入；注重餐厅人员的培训，忽略厨房入员的培训。如此一来，人为地割裂了餐厅与厨房之间的关系，最终造成厨房生产效率低下。为了更有效地利 用和使用资源，只有对厨房进行必要的设计和布局才可以优化人力资源，更有效地完成餐饮企业的经营目标。

厨房的设计是一切厨房工作开始的前提。鉴于厨房生产要高效、有序，厨房的设计应 该由专业人士来完成，投资者切不可随心所欲，而对厨房设计是否具备合理性的问题应该 由厨房人员进行评议，这样才能保证厨房生产的效率。为此，厨房管理者掌握一定的厨房 设计知识是赢得这种权利的前提。

合理的厨房布局对于厨房的管理者是非常重要的，它是厨房生产是否流畅和菜肴快速服务于顾客的前提。掌握其中的规律和鉢原则房管理者必须具备的知识与能力。

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