眼下，一年一度的台山水步牛肉节正办得如火如荼。这个拥有百余年历史的当地传统活动，每年参与的人数正在以5位数递增。近到珠三角各个城市，远至美加地区，每逢重阳人们便会慕名前来。不过，这场热闹的牛肉节背后，也暴露了形式单调、内容浅薄等问题。如何将牛肉节办得更好、如何更深入地挖掘水步牛肉节的文化内涵成了迫切需要解决的问题。

现场

人多肉贵大发牛财

10月16日，即农历九月初二，南都记者来到了久负盛名的水步牛肉节现场水步乔庆村。

未进村子，就已见到外面停着不少车辆，沿着一条路走进圩市，远远看到了临时搭建的以牛肉为主题的食肆。紧挨着食肆的是鲜牛肉摊档、露天搭建的宰牛场和牛杂牛腩牛肉丸牛骨汤摊子，以及其他节庆货档。

牛肉节，主打的自然是牛肉。记者走访了现场几家牛肉档，看到牛肉均为35元/斤左右，略贵于市场价。因是现场宰杀，胜在新鲜和绝对无注水。除了牛肉，其他部位也不浪费，牛杂牛腩炖萝卜，牛骨加莲藕煲汤，再加上调料，香气四溢，令人食指大动。当然，如果你够胆，还可以现场围观宰牛，场面生猛，令人难忘。

现场慕名前来的人很多，天色渐入夜，人潮不减反而见增，郁郁葱葱的乡村灯火通明。这些说着不同方言的游人，显然来自四面八方，不禁让人联想起《清明上河图》的场景。据当地元老人物台山横水同乡会秘书长刘庭志老先生介绍，现在还不是最热闹、人最多的时候，牛肉节从每年农历九月初一前一天开始，一直办到重阳节，现在才初二，而人最多的时候是初七到初九最后这三天。

当然，除了人潮涌动堪称“牛”气之外，牛肉节现场的商业亦很火爆。首先，从商家推出的菜品来看，价格不谓不牛，以牛杂小吃为例，一份牛杂从25元到30元不等。相对于台城一些牛杂馆的价格，至少要贵上一二十元。其次，入驻的商家们亦纷纷反映，价格之所以这么高，是因为地盘租金高，水涨自然船就高。以一个约2平米的小地摊为例，老板称9天的租金高达2000元，且还要托熟人才能租到。再者，当地村民也乘机大赚一把：停车费一次10元，如厕费1元，不交钱就免谈，真可谓发了牛财。

弱点

民间主办档次不高

据了解，水步镇山口圩举办的牛肉节自清光绪二十一年(1895年)算起，至今已有100多年的历史。

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