在市场上购买的熟青枣吃起来先甜后苦，这可能是因为青枣被“化妆”了。近日，网上流传着一种通过化学物让青枣变红变甜的方法，引起网友的高度关注。不仅如此，网络上还出现一些“化妆水果”的传言：用化学物品可催熟香蕉，在橙子表皮涂蜡冒充进口橙子……记者联合绿色食品研究所进行了实验，在了解了“化妆水果”原理的基础上，教给大家鉴别“化妆水果”的方法。

实验目的：针对网上传言让水果变得“鲜美”的方法，摸清变化过程，探究如何鉴别“化妆”水果

实验人员：重庆工商大学食品科学与工程系研究生陈琳莉、记者、网友“布雷克”

实验地点：重庆工商大学绿色食品研究所

实验材料：青枣、7分熟香蕉、色泽暗黄的橙、相应化学材料(编者注：为避免被不良商家学习，本文不交代化学物具体学名)、烧杯、加热电炉、高精度电子秤。

实验1

青枣浸泡化学物后变红枣

陈琳莉首先将青枣分为三份，其中一份不做任何处理，以用作比较。实验开始后，她用两个烧杯分别装入500毫升温水，首先称量0.108克某种能够使青枣变甜的甜味剂，置于其中一个烧杯中搅匀，接着，把两份青枣各放置于两个烧杯中。重庆工商大学环境与生物工程学院硕士生导师唐春红教授表示，青枣成熟的过程中，原花青素变为花青素，颜色由青变红，而温度的升高会加速这一过程。约30分钟后，两份青枣的表皮都慢慢起红点。通过肉眼观察，有甜味剂的那份青枣变色更明显一些。此时，网友“布雷克”各自尝了一下两个烧杯中的青枣，有甜味剂的那份青枣味道微甜一些。

鉴别：青枣皮苦有蹊跷

陈琳莉介绍，如果该食品添加剂放得过多，青枣则会味苦。随后，她向原本放有食品添加剂的烧杯中放入更多添加剂。待其浸泡一段时间后，“布雷克”拿出一颗青枣品尝后发现，其表皮味先甜后苦。陈琳莉表示，正常的青枣表皮是没有甜味的，如果消费者购买的青枣表皮比果肉甜，则说明可能是“化妆青枣”。另外，“化妆青枣”的表面有种黏黏的感觉，而正常枣表面较为光滑。

实验2

生香蕉十分钟“熟透”

以上是网络信息转载，信息真实性自行斟酌。