市场上遇到的问题，要靠产地的生产转型来解决。但传统白菜产地在面临转型课题时却遇到了诸多困难。

山东省沂南县农技站站长王建进告诉记者，由于白菜具有价格低、产量大的特点，白菜产地的转型目前集中在两个方面：换成优势品种白菜提高价格以及白菜深加工。

“换种优势品种的效果是很明显的，比如一般的白菜每棵卖一元的话，好的品种就能卖到每棵二元、五元甚至十元。但是相对的，生产的投入也要加大。”王建进介绍称，大部分农民不愿再做太多投入。

白菜深加工则面临附加值较低的问题。记者了解到，对乡镇企业来说，白菜基本只能加工成泡菜，但这类产品价格也比较低，且没有品牌支持，销路亦无保证。

剩下的解决方法就是改种其他蔬菜。据王建进介绍，当地不少农户已经放弃白菜，转而生产大棚菜，如豆角、生姜等。目前看来，效果是有的，只是农民生产惯性较大，转产积极性也不高。“希望政府能多提供信息，多给支持，这样农民了解行情，转产的积极性高了，白菜市场也能恢复平稳。”

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