国内目前缺乏年份酒的相关标准

“酒是陈的香”，这是中国的一句老话。而似乎正是为了印证这句老话，目前市场上陈年酒的价格和受追捧程度都在不断升温。与此相应的是，各种白酒、黄酒品牌也都纷纷推出年份酒系列产品，三年陈、五年陈、十年陈等字样时常见于酒类的包装之上。因为标准缺失，目前年份酒市场也可谓乱象丛生。甚至一些刚成立三五年的企业也纷纷推出十年陈酿、十五年陈酿。在选购年份酒的同时，想必消费者也大都心存疑惑：瓶中所装的酒是否真的经历过数年乃至十数年的岁月沉淀？是否年份越长酒的品质越好？随着年份增长而呈几何级数攀升的价格又是否有其道理呢？

q 陈酿年份如何计算？

a ▲国际标准在国内不适用

国内尚无标准

这是一个看似简单的问题。一般消费者都会想当然地认为，“年份”即是窖藏时间，“十年陈”指的就是这种酒窖藏了十年。但事实上，陈酿酒并不是将窖藏一定年份的酒即时包装而得来的，市面上出售的绝大多数白酒都经过了调制。“写着十年陈的酒瓶中所装的，并非百分之百都是窖藏了十年的酒。”九江集团董事长关正生介绍说，“一般都是以一部分窖藏十年的酒作为基底，再掺入些许其他不同年份的酒跟这个基底的酒兑调。很多五年陈的酒也是以五年的酒作为基底，再将两年、三年的酒兑调进去。这是为了调和酒的香气、口感和风味。”

调入了其他年份的酒之后，是否还可以在包装上标注基底酒的年份呢？根据国际标准的话，这是不可以的。国际上有立法来对年份酒进行严格规定，虽然允许不同储存年份的酒相互混合，但混合之后只能按照最低酒龄来标注。也就是说，假如一瓶酒以五年陈酿作为基底，再调入两年陈酿和三年陈酿的话，根据国际标准，它的包装上只能标注其为“两年陈”。然而遗憾的是，国际标准的设立是针对洋酒的，而各种酒的特点不同，适用洋酒的标准未必同样适用于我国的白酒和黄酒。至于国内，则尚未有相应的标准和法规来进行明确规定。

q 陈年酒价格为何高企？

a ▲成本、口感、产量是推手

▲文化底蕴也加分

以上是网络信息转载，信息真实性自行斟酌。