一般人比较关心乌鱼子的行情，但事实上，乌鱼经剖肚取出卵与鳔、鰎，剩下就是俗称的乌鱼壳，肉质鲜甜抢手，今年由于乌鱼产量减少，乌鱼壳批发价格上涨了5到10元（新台币，下同），但还在合理范围，交易热络。

乌鱼子加工业者蔡凤祺指出，新鲜乌鱼分为养殖与沿海捕捞，前者产季为每年10月底到12月中旬，养殖业者将整车的乌鱼送到加工厂，再送往各鱼市场拍卖。

蔡凤祺表示，通常大家比较关心乌鱼卵加工制成乌鱼子的行情，对乌鱼壳比较陌生，因而以往价格并不高，1台斤往往只有10来元，不过少刺的乌鱼肉质甘甜，与虱目鱼相比不遑多让，而且富含营养价值，加上物美价廉，这几年逐渐成了市场新宠，尤其乌鱼米粉更是饕客最爱。

今年因养殖乌鱼数量大减，乌鱼壳身价跟着水涨船高，10月底批发价曾出现每台斤破百元的好行情，目前两年生约两斤重的乌鱼壳，每台斤批发价30元，比去年涨了5元，3年生的较大乌鱼壳，则要价40到45元，比去年涨了5到10元，稍稍填补因饲料飙涨致成本大增的压力。（青旋）

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