一天最高的营业额破76万元，每人3000元标准的蟹宴已有五拨客人消费……记者昨天获悉，今年品蟹季，上海各大蟹庄、蟹行生意兴隆。老字号王宝和大酒店甚至连创单日、单月及人均消费三项新高。在巨大的商机面前，沪上多家高档酒店纷纷抢滩，带动时令性很强的大闸蟹出现了全年供应之势。而在大闸蟹“爬”上餐饮业整年餐桌的背景下，与蟹相关的产业链正在不断拉长。

老字号月营业额超千万

品尝阳澄湖大闸蟹的最佳时期已过，可蟹价却在上扬。市水产协会秘书长范守霖表示，今年9月份以来，大闸蟹的价格已经翻倍，最近又上扬至每斤130元。“随着天气变冷，高规格、个头大的大闸蟹渐少，再加上部分屯蟹行为，价格才逆势上扬。”

他介绍，今年全国大闸蟹的总产量将超70万吨，比去年又多了一两成。在这一背景下，相关的餐饮消费节节攀升。“一些紧俏的包房可能要提前一周预订。”王宝和大酒店董事长罗文强说，该店今年已创下了三项新高：单日营业额攀至76.4万元，单月营业额最高1399万元。连人均消费也创下新高，“每人3000 元标准的蟹宴套餐，今年已做了至少5拨客人。”他透露，仅10月份至12月份，王宝和的营业额至少达3000万元以上。

规模较小的蟹庄、蟹店，同样一桌难求。成隆行蟹王府的工作人员说：“大闸蟹旺季已过，但顾客还是很多。”他说，来自港澳的旅行团成为今年“食蟹大军”中的主力，“这些游客每人至少要吃两只大闸蟹。”

高档宾馆纷纷抢滩

看到大闸蟹蕴含的商机的不仅是老字号和小饭店。“蟹菜、蟹宴往年只是季节性的时令菜肴。今年起，我们把它作为一个品牌，全年供应市场。”上海扬子江万丽大酒店中菜行政总厨黄长根说。记者获悉，包括半岛酒店、华尔道夫等也推出了类似举措。而作为酒店业的尝鲜者，扬子江已尝到了甜头。“销量至少比去年增长了 10—20％。”黄长根说。

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