红辣椒能增添餐桌亮色，促味蕾，增食欲，是一道很好的佐料菜，正是因为红椒的食用性，红椒消费需求存在很大的不确定性，所以市场在销售方面比较谨慎，市场经营户一般是销多少，提多少，价格也随着市场风险的增加而增加。

从今冬市场红椒反应的情况来看，同比去年同期11-12元/公斤下降到目前的7-8元/公斤，同比下跌30%还多——冬季红椒卖出青椒价，是历年辣椒市场少有的现象。据市场了解，新疆本地蔬菜大棚辣椒种植面积增加，加之暖冬促使大棚蔬菜产量提高，本地辣椒和红椒市场供给平衡，而内地红椒也来疆争夺市场份额，市场供应量增加促使红椒辣椒下跌，行情不如往年。（刘冬春）

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