据《澳门日报》报道，今年以来，澳门活牛批发多次加价，加幅远跑赢通胀，不止居民“喊贵”，连饮食业者都认为鲜牛肉加价密度大。有业者表示，鲜牛肉不停加价，中小食肆最受影响。中菜、西餐多转用冰鲜牛肉，影响不大。

因明年经济环境不明朗，食肆不敢乱加价。另有食肆负责人表示，倘鲜牛肉加幅低，不会将成本转嫁给消费者，担心频繁加价得失顾客。

中菜酒楼食肆负责人李先生表示，今年活牛批发接连几个月加价，调整密度明显较大，食肆也吃不消，确有加价压力。但加价前要考虑顾客的感受，倘牛肉加价幅度不大，不会立即转嫁给消费者，待活牛批发价几次上调后，才会反映到菜式价格上，让顾客容易接受。

此外，活牛供应不稳定，有时甚至零供应，食肆也感“头痛”，故部分食肆已转用质量有保证的冰鲜牛肉，一方面价格稳定，另方面货源较充足。

澳门餐饮业联合商会副理事长冯健富表示，中菜、西餐厅多转用冰鲜牛肉，选择较多，价格较稳定，活牛批发价上调暂时影响这类食肆不大。相反，一些中小型食肆，尤其需要鲜牛肉做材料的面铺最受影响，相关产品明年料会加价。

（巧荷）

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