据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，与前一日相比，12月29日，肉类、蔬菜价格以涨为主；水果、成品粮价格稳中有涨；水产品、食用油价格微幅波动；鸡蛋、奶类价格基本稳定。监测的21种蔬菜中，19种价格上涨，2种价格持平。

“近期，北京地区气温出现近30年同期的较低值，寒冷天气给京城菜价带来较大影响。”新发地批发市场统计部门负责人刘通表示，冬季北京市场的蔬菜由3部分组成，一部分是储存蔬菜，如胡萝卜、白菜、洋葱等；一部分是南方蔬菜，如尖椒、柿子椒、菜花等；一部分是北方大棚的设施蔬菜，如小白菜、小油菜。这三类蔬菜中，储存蔬菜的价格会随着储存费用的增加以及损耗的增加而上涨，这种上涨是正常现象。

今年北京冬季蔬菜的供应状况相对来说比较平稳。刘通分析认为，南方冬季蔬菜种植面积扩大和冬季储存蔬菜充足是两个重要原因。极寒天气对菜价的影响仅仅局限于北方的设施蔬菜，蔬菜的替代性比较强，北京冬季蔬菜的供应不成问题。新发地市场近期蔬菜的上市量比去年同期增加了15%至20%，市场购销两旺。

北京如此，全国范围内又如何呢？中国农科院信息所农产品市场预警专家孔繁涛认为，目前各地的蔬菜价格上涨，处在季节性波动范围之内，符合常年规律。一般来说，正常年份蔬菜价格12月份会比11月份上升约20%，例如，去年12月份28种蔬菜平均批发价格环比上涨22%，而今年为20.55%，属于正常的季节性波动。

说到蔬菜价格上扬的原因，孔繁涛告诉记者，一方面，持续低温加剧了蔬菜价格波动态势。叶类菜最容易受天气影响，易受冻、损耗大、储藏难，导致价格波动较大；低温天气减缓了黄瓜、西红柿、青椒等生长发育，降低了产量。灾害性天气频发还增加了运输难度，造成阶段性、区域性蔬菜市场供给偏紧、价格上涨。

另一方面，成本增加拉动了蔬菜价格不断上涨。进入11月份后，露地菜逐渐退出市场，取而代之的是大棚蔬菜和温室蔬菜，生产成本明显提高是冬季蔬菜价格上扬的重要因素。国家发改委成本收益统计资料显示，2006年至2011年蔬菜总成本年均增长18.55%，其中，雇工工价年均上涨14.18%，化肥年均上涨15.21%，机械作业费上涨21.06%。

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