进入冬季以来，全国各地牛肉价格持续上涨，目前零售均价达到每公斤50元左右，与上年同期相比涨幅达到20%以上。为寻找牛肉不断涨价的原因，近日，记者深入河北省大厂回族自治县肉牛养殖场、北京牛羊肉批发市场和一些以牛羊肉为特色的餐馆，进行了采访调查

“前年这个时候一斤牛肉18元左右，去年初的时候也才20元，现在一斤涨到了25元，我们加工的零售价也只能跟着涨。”在北京市西城区南横西街经营牛羊肉加工销售的马师傅告诉记者，他这家门面主要经营特色酱牛肉，随着牛肉成本价格的上涨，酱牛肉也由去年的一斤49元涨到了现在的55元。

无独有偶。老邢在北京牛街清真牛羊肉市场经营了20多年的牛羊肉批发生意。据他介绍，目前市场上的牛肉批发价格在每公斤41元左右，与去年初相比涨幅达34%。而牛肉价格的持续上涨并没有影响他的销售量。

多地市信息采集员反映，元旦节日期间，肉类产品价格均以涨为主。据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测数据显示，2012年4月份以来，全国牛肉价格出现明显涨势，进入10月份后价格趋稳，11月下旬开始重回涨势，同比涨幅不断扩大。分地区看，所有省区市牛肉价格均有所上涨，其中，山东、云南、广西等地价格涨幅居前。从最新公布的cpi数据看，牛肉成为了物价上涨的新推手。

入冬以来，牛羊肉成为了餐桌上重要的菜肴。今冬异常寒冷的天气，让涮肉类餐馆的生意更加火爆。在北京牛街开牛羊肉小吃店的刘力全告诉记者，因为牛肉价格的上涨，店里所有牛羊肉的菜品都有1至3元的涨幅，“现在每天店里的牛肉用量在200斤左右，价格虽然涨了一些，但是用量和去年相比还略有增长。”刘力全说。

价格涨了，消费量为什么反而有增无减？业内人士认为，随着人们生活水平的不断提高，越来越多的老百姓开始关注健康饮食，在肉食方面开始多选择脂肪含量比较低的牛羊肉。加之，近年来，市场上出现“瘦肉精”、“速成鸡”等问题，也推动了消费者对牛羊肉的选择。

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