为了彻底改变云南省的野生食用菌以卖原料为主的低层次低收入的原始状况，应在科技创新思想的指导下，尽快采用快速冷冻、低温真空干燥、热风干燥、充气保鲜、辐射保鲜.罐头等先进科学技术，积极开发科技含量较高的精深加工。

在国际市场上看不到我们云南的野生食用菌产品，而充斥美国市场的意大利清水美味牛肝菌罐头，日本超市销售的意大利的美味牛肝菌干片，实质上都是改头换面的云南产品。云南省出口和内销的许多野生食用菌盐渍品，品质差口感不好，失去了食用菌固有的特殊风味，以致价格低廉，如云南省出口欧洲的盐渍美味牛肝菌，到意大利后脱盐加工成罐头，在巴黎超市的重量190克的清水罐头售价高达66.50法郎，增值十几倍，云南省出口意大利美味牛肝菌ad干片，c级品每公斤5-6美元，每箱14-15千克，到意大利改成20-30克的小包装后，在日本超市售价分别为638-790日元，折算下来每千克售价高达200多美元，是云南省出口价的50多倍，因此，一定要改变这种卖原料的低水平.低层次的经营方式，尽量加工成为产品出口，提高档次，提高效益。

发展食用菌精深加工产业，把野生食用菌直接加工成速冻.保鲜、冷冻真空干燥的精品，不论出口还是国内销售其品质更好，价格更高，附加值更大。只有这些产品才能保持野生食用菌独特风味，才能便于贮藏，常年销售。这对于一个旅游大省餐饮业的发展，对于国内外游客能随时品尝到云南美味可口的山珍，其意义和利润是巨大的。

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