近期的菜市，可说是“冰雪冬淡”。菜价出现波动，是市场规律。但尽可能平缓波幅，也是一项民生工程。

“保淡，不是‘全包’，必须瞄准大众品种，保住基本供应，守住底线。”上海市农委蔬菜办主任陈德明近日对记者说。

高峰菜价中要有“底价”

蔬菜生产，受天气因素影响极大。淡旺季分明，过渡快。去年全国蔬菜产销，9、10月份时还在为局部的“卖难”发愁。至11月中旬起，菜价回暖。新年元旦前后，逐渐进入“高峰菜价期”。

“冬淡的这个菜价过程，也是一个市场规律。主要是近期前有北方冰雪，后有南方雨雪的影响，全国蔬菜生产和配送受到一定影响。”上海市蔬菜办人士说。上海由于雨雪量相对较小，本地菜源基本未受大的影响，所以郊菜的出货量还是保持正常。

“高峰菜价中，一个要在大众品种中形成底价，这是保冬淡的关键。”陈德明说。上海根据当地市民的消费习惯和口味，选择青菜和杭白菜等大众品种，作为冬淡保供应的“底线品种”。

记者在沪郊采访，菜区工作人员说，在冬淡期间，番茄、黄瓜等反季节品种，价格肯定上升；豆苗、草头这些精细品种，用工量大，冬季用工成本高，价格肯定也是居高不下。这些品种只能“交给市场来调节”。要保供应、稳菜价，必须选择基本品种，保证基本供应。

记者从上海相关的农产品价格监测系统中了解到，9日上海青菜的田头价是每公斤1.9元，比上一周下降0.2元；批发价是每公斤2.7元，比上一周下降0.4元；零售价是每公斤5元。

查阅历史资料，1993年同期上海也有一个雨雪过程。“青菜目前的零售价位，与1993年同期的最高价格基本持平。这中间已相隔20年，生产成本等已有很大变化。说明基本菜价还是处于可控的范围内。”陈德明说。

市场布局应“城乡统筹”

接下来春节将临。一般印象中，春节市场蔬菜消费集中，如果“冬淡”的供应低谷与春节的消费高峰两相“叠加”，会否加剧产销的矛盾？

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