今年菜价波动明显，双兴蔬菜批发市场已启动储备菜的存储。记者昨日实地探访了这个制约大连蔬菜市场发生异动的“后援基地”。

目前，大连储备菜主要是土豆、洋葱、冬瓜、大蒜等耐存、耐低温的“大路菜”。恒温库还有油麦菜、荷兰豆等精细菜。在保证总存储量的前提下，这些储备菜要进行循环流转。一旦发生极端天气，将迅速投放市场平抑价格。

场地菜：应急蔬菜主力

“冬季蔬菜储备主要是依靠场地库房存放。”双兴蔬菜批发市场经理李国志告诉记者。入冬以后，在该批发市场内，总占地面积4000平方米、规模统一的“联排别墅”正式成为蔬菜的主要储备基地。目前，场地库存蔬菜的总量已达1500余吨。一旦遇到极端天气或蔬菜供应薄弱期，可满足市区3~7天的蔬菜供应。

记者在现场看到，数十个白色的储备库房紧密相连。冬瓜、绿南瓜、荷兰薯……在多个储备库门前，都标注着蔬菜品种的名称。“场地存储的最大好处是成本低廉，但环境相对粗糙。 ”李国志说，许多蔬菜品种在进库房避风的同时，主要是在常温条件下进行物理保温。

在一座洋葱储存库内记者看到，二三百吨洋葱用厚草席隔开、罩住，整个库内设施很像过去市民常见的“菜窖”。其他库房内，相对不怕冷的大蒜、土豆则是成堆垛好以后再加盖棉被等外罩。由于各类品种对储存条件要求不同，所以这里只储备土豆、大蒜、洋葱、白菜、南瓜等日常消耗量大、耐低温耐储存的“大路菜”。

李国志告诉记者，目前对储备菜采取随进随出的管理办法，在保证总存储量的前提下循环投入市场。

冷库菜：保温箱里的“贵菜”

蔬菜存储的另一个“阵地”是市场内的恒温库，在该批发市场二楼，建有一座3000余平方米面积的恒温冷库，存放的都是“金贵菜”。

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