本报记者窦红梅

全市大型农副产品市场销售的食品从哪儿来的，销到哪里？目前，工商部门已基本摸清了“路径”。昨天，记者从市工商局工作会上获悉，经过工商部门的专项深入调查，10家全市性农副产品批发市场、16区县的14家区域性农副产品批发市场的产品销售源头和去向被细查，将为本市实施食品安全监管起到关键作用。

防控输入型食品安全风险

“蔬菜、鲜肉、白条鸡、鸡蛋、水产、粮食、食用油，上述七大类居民生活必需食品的上市交易量、来源渠道、产品流向等，目前已基本摸清。”市工商局市场处处长李晓梅介绍，北京作为特大型消费城市，每日需要蔬菜2000万公斤、猪肉215万公斤、牛羊肉50万公斤、鸡蛋74万公斤、粮食1370万公斤和食用油100万公斤，北京市85%以上的食品靠外埠供应，“输入型风险”对首都食品安全的影响将长期存在。

为加强农产品产销对接，强化食品安全监管，应对首都市场的应急保障，市工商局从2012年2月起，对农副产品批发市场主要农产品交易情况进行了首次深入调查。在去年6月，又对季节性较强的蔬菜进行了第二次调查，调查共涉及农产品批发商户11000余户，涵盖了全市主要的农副产品批发市场，如丰台新发地、朝阳区大洋路、海淀区锦绣大地、昌平区城北回龙观市场等。

“比如，鸡蛋的外埠供应比例超过90%，本市就可以与主要供应北京市场鸡蛋的辽宁、河北、内蒙古的食品安全生产基地进行产销直接对接，出现问题也可以直接找到源头。”李晓梅说。

主要农副产品外埠供超九成

据了解，根据工商部门的调查，本市农副产品外埠供应比例较高，其中冷冻水产、羊肉、牛肉、淡水鱼、大米、鸡蛋、蔬菜的外埠供应比例都超过90%，只有猪肉和白条鸡本市自供比例较高，分别为79.92%和44.46%。

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