“我们订单种植的1000亩青菜马上就要收割了，今年青菜、榨菜长势很好，我们的原料有保障了。”日前，简阳市禾丰镇农业服务中心负责人带记者来到四川合华食品公司，该公司总经理唐云福兴高彩烈地说。

近年来，简阳市禾丰镇大力发展以辣椒、青菜、榨菜为主的现代绿色都市农业项目，依托龙头企业，将小泡菜做成了大产业，带动农户走上了增收致富之路。

以生产辣椒酱、泡姜、泡辣椒为主的利丰食品公司，占地面积10000余平方米，拥有职工100多人，技术人员12人，是该镇泡菜生产龙头企业之一。在利丰公司腌制车间内，记者发现了成百上千个陶坛，半埋在地下，每个陶坛直径接近一米。“这就是我们腌制的泡菜。”该公司负责人周明介绍说，“每个坛子巨大的‘肚子’里要装一两吨青菜、榨菜、生姜、圆椒。像这样的坛子，我们有好几百个，明年还准备再建一批。”

辣椒是禾丰的地方特色产品之一，种植历史悠久，品质优良。敢为人先的周明大力发展以榨菜、泡菜为主的酿造产业，采用了传统泡菜制作工艺对辣椒进行了深、精加工，所制作的豆瓣、泡椒、辣椒酱，口感上乘，久泡不烂。

“现在订单多得很，根本不愁销路。”公司产的泡椒系列现已占据成都1/3以上的市场，远销广东等16个省、市、自治区，且产品供不应求，所产红油、火锅豆瓣等酱制品也畅销省内外。

位于镇郊的合华食品公司经过多年的滚动发展，到目前为止，年产值超过千万元，成为远近闻名的泡菜加工企业。“我们走上泡菜生产的道路，并非偶然。我们镇里的土质很好，水源充足，所产辣椒、榨菜、青菜、生姜等特色蔬菜，十分可口，深受欢迎。”该公司总经理、蒋家桥村党支部书记唐云福乐呵呵地说道。

记者看到，在公司标准化车间内，工人们正在流水线上作业，封装从泡菜坛子中捞出的经过处理的泡菜。

唐云福介绍说，毛菜采购回来后，首先需要进行剥皮、清洗和分割切块。加工过程都是围绕基地原料、外购原料、进厂原料、出厂检验四个环节严格检测监管。任何人、任何设备进厂都要经过严格消毒处理。然后经过三次发酵程序后，进行清洗并杀菌消毒，再经过几个小时控水处理后，经过冷库打冷处理，出厂时加上外包装，一袋成品泡菜就完成了。

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