引子：2012 年春季“海参价格崩盘”事件

随着“北参南养”的技术突破，近几年海参养殖在福建省异军突起。2011年，福建全省海参养殖产量达7600吨，较2010年前的1000吨猛增了将近五倍。2010-2011年，海参养殖的投入产出比达1∶1.7以上，个别养殖户甚至超过1∶2。在高额利润的驱动下，社会资本大举进入海参养殖产业，福建省的海参养殖规模急剧膨胀，2011年秋季，海参在养量又在前一年的基础上翻了将近两翻，仅宁德霞浦县2011 年刺参放苗数量达到1.5亿斤，预期产值将近30 亿元以上。

然而，就在各路资本与养殖户信心满满，准备大赚一笔的时候，市场却传来令人沮丧的消息：2012年春季，海参价格一落千丈，收购价仅50~65元/斤，比去年90元/斤的收购价下降了近一半。于是福建海参全面滞销，海参养殖户大面积亏损。

一、海参及海参产业介绍

海参，属棘皮动物门，海参纲，全球有记录的海参有1100余种， 可供食用约40种 ，我国海域有140多种， 可供食用约21种，主要包括刺参科、海参科、瓜参科、芋参科的种类，其中以刺参科的经济价值最高。

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，为海产八珍之一，是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的珍贵食品。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸， 补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用，药用价值极高。

刺参是我国最重要的海参品种，自然分布于我国辽宁、山东、河北、江苏等省的浅海沿岸。我国自20世纪50年代开展刺参人工育苗及增养殖技术的研究，70年代在天然海域投苗进行人工增殖、80年代开展刺参大水体高密度人工育苗、90年代以后，刺参多形式的养殖模式和养殖技术日益完善。20世纪90年代末，山东、辽宁开始规模化养殖刺参，2004年达到高潮，山东和辽宁两省因此成为我国刺参的主产区。

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