在全国多个鲨鱼加工基地中，广东省江门市汇集着最集中的鱼翅加工工场，也大量地承接着全球最大的鱼翅产品集散地香港的加工生意。近日，媒体曝光的造假鱼翅令人闻风丧胆，《华夏时报》记者走访香港、广州、江门等地鱼翅市场调查，夹杂着巨大争议的鱼翅背后，鲨鱼产品全球化贸易经济链逐渐浮出水面。

鱼翅的“暴利”？

从保鲜柜里拿出从国内长三角地区运过来、东南亚或欧洲进口的冰鲜带血的鱼鳍，然后工人把稍微修理过的鱼鳍放到空地上专门的工具上晾晒，这是记者在鱼翅加工场看见的场面。

据悉，鱼鳍加工成鱼翅，需要多重工序，加工成不同品质的鱼翅后，包装上市。

记者从香港、广州、江门等地批发中心观察到，鱼翅的价格相差十分大，最便宜的有散装5元/包，也有的千元一斤，甚至上万元不等。这些批发中心的多个负责人告诉记者，鱼翅种类、来源以及制作的手工艺，保护完整的程度等因素，都是鱼翅价格之所以不同的衡量标准。

香港海产品进出口商会总秘书林丁贵告诉记者，渔民手中卖出未经加工的鱼鳍占鲨鱼全部价格的15% 左右。一条3至50公斤的鲨鱼，鱼肉单价在2至10美元之间，而整条鲨鱼的鱼鳍价值是10 美元左右，相对鱼肉，鱼鳍的价格并不算高。

江门一位有着长达40年鱼翅加工经验的彭师傅向记者回忆早年的“行情”，早期如果捕获一条体型较大的鲨鱼，卖到上千元已经是非常体面的价格，其中，卖出去的主要为鱼皮、鲨鱼肉、鱼骨等比较值钱的部位。

“新鲜的鱼鳍刚开始没什么买家愿意出高价格，但后来发现这些鱼鳍虽然成本低廉，经过加工成为鱼翅后，却能让很多渔民赚不少钱。而且，吃鱼翅的又主要是以吃粤菜为主的广东、香港等地方，即使运到同样也爱吃鱼翅的中国台湾、日本、东南亚等地，所需要的运输费也不高，收益风险也较低，所以后来才有越来越多的人做这一行。”他说。

林丁贵在鱼翅行业有着多年的从业经历，他表示，以一百斤冰鲜鱼鳍为例，经过第一轮晾晒等粗加工后只剩下平均17斤的半成品，需要耗时一个月。他指出，这个过程十分注重天然晒干，如果新鲜鱼鳍经过烘干，缩减时间则变得不值钱。随后经过再清洗、抽骨等再加工程序，这17斤的半成品最后只保留了32%左右，约5.4斤，这个过程大概需要15天。

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