海参因其营养价值较高日益受到消费者的青睐，海参价格也一路走高。记者近日走访辽宁省辽参主产区大连发现，海参养殖、加工企业鱼目混珠，各类产品良莠不齐，让人优劣难辨。

为避免“城门失火，殃及池鱼”，海参上市企业纷纷试水全产业链发展模式，寻求从源头到终端全程监控，确保产品安全和市场信誉。

行业标准缺失 海参产品良莠不齐

辽宁大连、锦州、葫芦岛等地是辽参的主要产区，记者近日来到大连市销售海参比较集中的一条街道，这里海参专卖店就有上百家。走进店内，记者看到各式各样的海参产品琳琅满目，让人眼花缭乱。记者发现，已被卫生部明文叫停的“糖干海参”依然在这里销售。

所谓“糖参”是将海参放置于白砂糖中“浸泡、晾干”，利用干海参重量中糖分增重，以达到降低海参售价，节约成本的目的。辽宁省渔业协会海参分会副会长吴岩强告诉记者，加工1斤糖干海参基本上是半斤海参半斤糖的比例，市场上批发价1400多块钱。

吴岩强介绍说，由于糖干海参在加工过程中需要多次高温蒸煮，导致海参体内营养物质大量流失，据检测，其含糖量高达50%以上，蛋白质含量则降到20%左右，而根据干海参标准的规定，其蛋白质含量应该60%以上。

据了解，这种加工方法不仅会把营养价值抵消很多，还会对脾、胃造成伤害，并有可能导致高血压、糖尿病、心脑血管疾病和消化疾病。2012年3月，卫生部下发了不允许海参企业生产、销售糖干海参的禁令。

一位不愿意透露姓名的业内人士表示，加工一斤淡干海参需要活鲜海参30斤左右，按活鲜海参市价90元一斤计算，一斤干海参成本价就接近3000元，加上人工成本和加工费，每斤淡干海参售价不应低于3500元。

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