近期南京天气寒冷，火锅店生意火爆。可一些媒体纷纷曝出，一些火锅中违规添加了添加剂坑蒙消费者。而国家早在2011年已出台规定，要求火锅锅底如有添加剂要公示。可是，记者昨日暗访南京多家火锅店，发现大多火锅店并未公示，甚至说“配方秘制不便公示”。

现状

火锅店多数未张贴公示

昨天中午，记者来到了南京南湖路上一家火锅店发现，店内未公示食品添加剂。“火锅锅底里面就是筒骨、香菇、枸杞、桂皮一类的，自己的火锅店底料都很地道，大多火锅使用的是清汤，不含任何食品添加剂，没有违规添加添加剂更无需要公示。”该火锅店负责人表示。

可是在该店内，稍稍停留一会儿衣服上总是有一股火锅的味道。而当记者提出，食客是否可以将火锅汤底打包，该火锅店负责人表示不行。

在建邺文体路上一家羊肉火锅店，热气腾腾的火锅店内座无虚席，服务员不断地为消费者添加火锅汤，而记者在该火锅店内未发现任何位置有明示火锅锅底的添加剂，只在店内的墙面上看到不少菜品的介绍。

即使在呈给消费者看的菜单上，也仅有锅底和菜品的简单介绍，并没有对锅底材料或添加剂的任何文字说明。此外，在菜单最右下角还有一行标为红色的小字，上面写着：“因本店锅底秘方独特，谢绝外泄。”

该店的服务员告诉记者，该火锅锅底是自己熬制的，“除了顾客看得见主要的食材之外，没有放任何添加剂”。但该服务员对于记者提出的锅底熬制的具体时间及流程三缄其口，称并不知情。

随后，在记者提出希望到厨房了解具体制作流程、是否真如介绍的“不添加任何添加剂”时，该负责人一口回绝，称“餐厅的厨房怎么可以给你随便看”。

接着，记者在新街口、水西门多家火锅店都遇到了类似的情况，火锅店均未在店内的显著位置公示锅底是否使用添加剂或具体成分，菜单上关于锅底的描述也仅显示锅底名称及单价。

市民

更信任公示添加剂的餐厅

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