春节临近，顺义区赵全营镇北郎中村刘福生每天忙着加班，走亲戚串门的计划只得一推再推。“晚点走亲戚没啥，耽误了咱北京人春节吃肉可是大事。”和老刘一样，郎中屠宰场的员工们从元旦过后一直忙着加班，确保春节首都猪肉供应不断档。

老刘是屠宰场的签约兽医，生猪进场前都需要先检查、核对检疫票据。看起来是个十分简单的程序，他却干得特别认真，票据的时间、数量等都会一项项看清楚，再扒着车身检查车上的生猪外观、耳标、头数等是否都符合要求。只有过了他这道关，才能继续进场“体检”，否则连大门都不许进。老刘把守的仅仅是屠宰场的第一道关，此后的生猪“体检”、“分班”静养、淋浴、麻电、肉品品质检验等每个过程都有一套严格的标准，来保障猪肉的品质、安全。

据郎中屠宰场副总经理林霄介绍，农历腊月十二左右，本市生猪屠宰和猪肉消费量开始大增，该场平时一天屠宰400头生猪，现在每天屠宰量达1000头，其中80%来自北郎中自有的6个基地，另外20%为订单采购。为满足人们对健康、高品质生活的追求，满足人们日益增长的营养美味的需求，除了普通的冷鲜肉外，他们还特别推出了柴猪和黑猪猪肉。根据以往的经验，他们从去年9月就开始为保证春节市场足量供应做准备，签订单采购生猪，为保证生产不断线，还特意购买了一套脱毛机等设备的备用配件。

由于屠宰企业生产的特殊性，全年除了过年几天以外，几乎没有休息，屠宰作业、动物检疫人员每天清晨出门，为首都“菜篮子”供应默默奉献。

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