据报道，同样是土猪，来自广东的“壹号土猪”因为名声在外，一斤肋排的价格能卖到40元以上，而被农业部列为重点保护品种的浦东白猪，却因为肉质偏肥且知名度低，在市场上甚至比一般的猪肉每斤还要便宜1元钱。这样的境况，令饲养了数百头浦东白猪的六灶畜禽养殖场场长魏强开心不起来：“当初投入这个品种的养殖，是因为浦东白猪肉质好、抗病性强，要养就应该养这种最土的品种。但是直到现在，市场上对浦东白猪了解的人还不多，价格甚至还不如普通的猪肉。”养殖的周期长，但价格却很低，这令浦东白猪的养殖一直处于尴尬境地。

肉质糯适合做红烧肉

在六灶畜禽养殖场“产房”内，记者看到了一大批大耳朵、大肚皮的浦东白猪。一些出生才10多天的猪宝宝，正拱在妈妈的肚子下抢奶吃。粗略一数，这些浦东白猪的幼崽少则八九个，多的达13个。魏强说，产子率高正是浦东白猪的特性之一。经过“产房”30多天的哺育，断奶的小猪即可进入保育阶段，最后才是育肥环节。一头浦东白猪需饲养190天才能达到出栏标准，而常规瘦肉猪只需160天即可出栏。多养30天，就要多支出30天的饲料费用，这对养殖场来说成本提高了许多。

上海生猪行业协会秘书长张友明告诉记者，浦东白猪和梅山猪、枫泾猪、沙乌头猪并称上海的四大土猪品种，这些土猪的共同特点是生长速度较慢、肉质偏肥。以浦东白猪为例，它的肌腱脂肪很丰富，也就是俗称的“精肉夹肥肉”比较多，做红烧肉很香很鲜美。“用浦东白猪做的红烧蹄髈如果做得好，在旁边一拍桌子，一整块肉都能抖起来，肉质很糯。”魏强也现身说法。

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