近日，浙江省食品药品监管局在全省统一组织开展代号为“餐剑一号”的餐饮服务环节自制面制食品专项行动，重点整治餐饮服务单位自制油条、馒头、煎饼等面制食品滥用含铝膨松剂(明矾、泡打粉等)行为，专项行动将持续至3月底。

“餐剑一号”专项行动，将重点检查学校食堂、机关企事业单位食堂等团膳就餐单位。通过专项整治，进一步强化餐饮服务单位食品安全主体责任意识，依法查处餐饮服务单位滥用含铝膨松剂的行为，健全实施食品添加剂管理制度，保障公众饮食安全。

该局要求全省各级餐饮服务食品安全监管部门对辖区内经营自制油条、馒头、煎饼、糕点等面制食品的餐饮服务单位进行一次全面调查摸底，按户建立档案，做到底子清、情况明。同时，加强对辖区内经营自制油条、馒头、煎饼、糕点等面制食品餐饮服务单位的监督检查和指导，督促餐饮服务单位全面落实食品添加剂备案公示和“三台账五专管”制度。同时，对有外购油条、馒头、煎饼、糕点等面制食品的餐饮服务单位督促建立完善索证索票和进货查验制度，杜绝不合格油条、馒头、煎饼、糕点等面制食品流向餐饮服务环节。

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