台湾石斑鱼的养殖技术精湛，“渔业署”近几年推荐民众年节用鱼选购热销中国大陆的石斑鱼，今年还推出去腮、去肚、去鳞的冷冻石斑，不但让民众料理时更加方便，价格也更为亲民。此外，冷冻石斑鱼也将逐步推销至欧美市场，为台湾石斑产业再创更大商机。

台湾掌握全球石斑鱼关键性繁殖技术及具有合宜的养殖环境，近年又受惠于两岸直航、开放活鱼运搬船及列入两岸经济合作架构协议（ecfa）早收清单等政策利多，使得石斑鱼产业成为重点水产养殖产业。去年外销中国大陆更突破1亿美元，达到1亿3106万美元，年成长近3成。

华人年节用鱼总喜好白鲳，象征运势昌隆，但受全球暖化影响，白鲳的供应量逐年递减，因此“渔业署”近年特别推荐台湾产的石斑鱼。由于石斑鱼肉质q弹、口感佳，象征时来运转，加上业界已开发出急速超低温冷冻技术，捕捞后3小时内可冷冻至零下70度c，保持肉质的鲜美，石斑鱼已成为今年年节用鱼的最佳选择。“渔业署”"署长"沙志一说：“原音）除了推生鲜的，在传统市场买的，也推冷冻的，特别是去腮、去肚、去鳞，家庭主妇实在是很多不会处理鱼，我们如果冷冻回去，很快就可以下锅了。”

“渔业署”表示，冷冻石斑鱼也将逐步拓展至欧、美等距离较远的市场，相信台湾石斑鱼产业将会更上一层楼。（曼卉）

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