去年下半年以来，我国小麦价格一路攀升。

全国粮油价格监测系统显示，全国小麦平均收购价格已由去年7月初的2060.1元／吨，上涨至2月初的2529.1元／吨，上涨幅度达到22.7%。

“去年7月、8月小麦价格还在0.95元／斤左右，现在已经涨到了1.2元／斤—1.3元／斤，价格涨了不少。 ”作为收购商，甘肃省平凉市大寨乡张庄村朱平向中国经济时报记者说起最近的小麦价格，直感叹“涨得太快”。 “而且，因为农民惜售等原因，收购量也不如之前的大了。 ”

朱平的感受在全国一些小麦主产区表现得更为明显。据媒体在北方农村调查发现，许多产粮农户出现惜售心理，助推了小麦价格的上涨。去年8月份以来，全国小麦价格不断上涨，至今涨幅已超过20%，河南、山东等主产区的部分地区涨幅达到30%。

小麦价格上涨直接带动面粉价格上涨。国家统计局发布的50个城市主要食品平均价格变动情况也显示，今年2月上旬相比去年7月上旬，面粉标准粉价格上涨7.67%。

对于涨价原因，朱平表示，“饲料用量明显增大。之前收购的小麦主要供给当地的加工企业，从去年8月开始，四川等外地收购商开始大量收购当地小麦，然后运回四川用于饲料加工。 ”

小麦主产区山东省临沂市兰山区物价局宗苏慧指出，造成当前小麦价格上涨因素较多，如种植成本提高就不容忽视。小麦种植成本包括成品油、生产资料和人力成本等近年处于上涨通道，成本推动是当前小麦涨价的内因。

另外，当前玉米与小麦之间价格倒挂，使得小麦大量进入饲料业，市场供应也有所减少。据了解，在食品加工行业和饲料加工行业小麦和玉米等原料互为替代品，玉米价格的上涨将带动小麦价格上涨。 2012年6月份玉米收购价格1.2元／斤左右，小麦为1.1元／斤左右，每斤价格倒挂0.1元。小麦粉在饲料中代替玉米粉，由于小麦、玉米的比价失调，小麦替代玉米作为饲料的比重加大，增加了小麦的需求量，推动小麦价格上涨。

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