黑鲔鱼全球数量递减90%以上，人工饲养鲔鱼产业逐渐崛起，屏东县府、高雄水试所合作在小琉球饲养黄鳍鲔，活存率始终突破不了5成，靠种鱼育苗孵育也达不到量产，目前只能研发更廉价饲料降低成本，以取代野生黑鲔成为新一代顶级鲔鱼生鱼片。

日本筑地市场今年第一鲔拍出天价5000多万元新台币，不难看出野生黑鲔鱼受欢迎程度，但全球黑鲔鱼数量急速递减，国际保育组织已发出警告北大西洋黑鲔成濒绝物种，有意将黑鲔列入避免食用名单。

黑鲔鱼遽减有多严重，看渔获量就知道，去年东港渔民一整年只抓到400多尾黑鲔鱼，与10年前的5800多尾，相差悬殊；陈姓船长说，去年渔获量让大家几乎亏钱，根本赚不到油钱、饵料，今年想抓黑鲔恐怕不多，这一、二年已改抓大目鲔、黄鳍鲔。

黑鲔减少，但市场供需还在，鲔鱼饲养业成为各国竞相投资新兴产业，高雄水试所主任吴龙静表示，台湾以饲养黄鳍鲔为目标，3年前于小琉球外海投掷浮礁吸引黄鳍鲔聚集，再以渔网拖曳到大笼子饲养。

他说，黄鳍鲔食量大、饲料费高，养到可以贩售的大小时，但市场行情价格与饲育成本不成正比，现在也还暂时突破不了活存率低瓶颈，无法达到量产规模，只能开发更廉价饲料，压低成本，让黄鳍鲔饲养产业有竞争力。

他也说，低价饲料完全不影响黄鳍鲔口感，充满油脂的油花一样少不了，下一步将尝试饲养大目鲔，小琉球附近深海海域已发现牠们群聚，水试所也正在试验能抗台、不变形的箱网笼子，减少饲养过程中的损失。（安珊）

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