去年年底以来，国内小麦价格出现一波上涨行情，虽然近期麦价趋稳，但仍居高不下，在13日德州举行的2013年全国粮油产销企业订货会暨全国粮油经销商联谊会上，业内人士普遍认为，在工业化和城镇化阶段，劳动力、农机等农业生产各项成本上升不可避免，是长期态势，会刚性推动粮价走高。“粮食涨价不可逆转。”中国农业科学院农产品加工研究所所长魏益民表示。

企业多用小麦代替玉米

“2012年8月下旬至今，小麦价格一直处于历史最高位。”中华粮网分析师孟凡军表示，涨价的推手是市场供应趋紧。

“虽然全国粮食连续九连增，小麦市场供应却趋紧。”孟凡军解释说，部分地区小麦减产、饲用小麦数量增加及政策收购推动，使得2012年近一半的小麦没有进入市场流通。首先，去年冬小麦收割前主产区出现较大范围的阴雨及病害，使得部分地区的小麦出现不同程度减产，“大约有1000万吨。”

其次，从需求上看，小麦和玉米价格倒挂，使得不少饲料生产企业纷纷用小麦代替玉米，“保守估计1500万-2000万吨。”孟凡军说。

“在潍坊，小麦和玉米差价达到了0.2元/斤。”山东华麟面业（集团）有限公司董事长刘聚良表示，价格差异使得饲料厂用小麦替代玉米3个月之久，“如果这种价格倒挂趋势持续，小麦的饲用量还会增加。”

再就是国家收储。孟凡军介绍，2012年仅河南就收储900多万吨，全国托市收购约2000万吨。

市场供应减少，面粉加工企业已经体会到。“加工企业四处找小麦。”孟凡军说，在小麦价格不断上涨的压力下，国内各储备市场开始加大国储小麦的市场投放量。

不过，由于放储大多是2009年和2010年的小麦，而面粉加工企业使用新麦较多。“企业加工过程中得保证质量，陈粮吃起来口感不好。”发达面粉集团有限公司营销总监于明星告诉经济导报记者。

未来仍处紧平衡状态

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