当前正是春季茶叶采收的时间，但今年与去年的天气状况相比差别明显，茶叶也出现了一些新的特点。因此，潮州市茶叶科学研究中心提醒茶农，在茶叶加工时需灵活处理，确保茶叶质量。

“去年春茶采收期间，阳光少，雨水多，茶叶出现了新梢长、叶片大而薄、鲜叶水分多等特点，但今年气候就相反了，今年2月份下半月，只有3天有局部零星小雨，而3月份上半月也仅2天有局部小雨，与去年同期相比，降雨量减少了80%以上，加上2012年冬天低温天气少，导致今年茶树老叶落叶量少，而今春新生的芽梢量也减少。”潮州市茶叶科学研究中心的工作人员告诉记者，这种干旱缺水，光照强的天气，使得茶叶叶片生长出现缺水，叶面小，枝梗短的特点，茶叶的总体产量也减少了。

该工作人员认为，茶叶加工过程遇到这种新的情况，茶农如果处理得不恰当，就容易使得成茶叶片出现带爆点、外形枯暗、茶汤带涩等不良的状况。因此，潮州市茶叶科学研究中心提醒茶农，今年春季茶叶生产要做一些新的科学处理。“茶农如有条件，可加强茶园引水灌溉或抽水喷灌，增加茶叶水分；而鲜叶在晒青的时候，要轻晒，不要在水泥地板上直接晒青，避免在强光下晒；做青的时候，强度最好适当减轻，并拉长静置的时间，降低做青叶温度；另外，在炒青时，可适当增加投叶量，控制水蒸气过快散发。”潮州市茶科中心的工作人员建议地说。

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