茶农李玉兰学习了7年炒茶手艺，如今能熟练地炒制各种口味的茶叶。

三月鹧鸪满山游，四月江水到处流，采茶姑娘茶山走，茶歌飞上白云头……想不到吧，这首采茶歌所描绘的场景在南部山区也能看到。记者了解到，在南部山区柳埠镇黄巢村，就有一批种茶人、采茶人。“在南部山区，我们这里是目前唯一的茶园。”茶农李玉兰说。

采茶前

禁用香皂洗手禁抹化妆品

近日，记者一行来到历城柳埠镇南部，在海拔700多米的黄巢村，紧邻黄巢水库附近，青山和绿树环绕下有一处茶园大棚。47岁的茶农李玉兰正穿行在绿色的茶树丛中，从约30厘米高的茶树苗上采下手指甲盖大小的嫩芽叶，放入手提小桶。

据悉，黄巢村不少村民都种茶，加起来有近百亩，李玉兰家占了五分之一左右。她告诉记者，此前一直在市区做家政，后来有人说这里的土适合种茶，2005年她从泰安引进了“福鼎大白茶”的种子，开始种茶。

说起采茶，里面还有不少学问呢！她说，采茶前要净手，但只能用清水，不能用肥皂、洗衣粉洗手，脸上不能涂抹护肤品、化妆品。“茶叶极易吸收各种气味，略有异味，茶味不正，行家就能喝出来。”

采茶时还要特别注意手法，她们一般采用提手采———压着根部往上轻提，采下茶叶的一芽一叶，不要用太大劲，也不要用手掐，手掐过的茶叶，炒过后会发黑。她家种了20亩茶，目前有20名采茶工，上岗前都要培训。

“采茶是个精细活儿，手采的茶叶质量好，但花费时间也多。每人手采一上午，也就是半斤的量。”她说，为了保证茶叶的品质，一般是从早上6点采到上午10点半左右。下午不采茶。

炒茶时

铁锅烧至200℃双手翻飞似锅铲

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