全球高级餐厅的饮食风尚正悄然改变，用茶取代葡萄酒成为越来越多高级餐厅的选择。餐厅老板称与葡萄酒相比，茶更能让人体会到菜肴的美味。

据英国《独立报》3月31日报道，在哥本哈根、纽约和伦敦，许多知名餐厅都将特制茶作为主打产品，称茶是最佳佐餐饮品。米其林星级大厨亚历克西斯·高蒂尔说，茶能够提升其菜品的鲜味。他为每一份菜单搭配不同的茶，茶的销售额现在占到他餐厅饮品销售收入的30%。

另外，对健康的重视也使人们选择喝茶，绿茶和白茶被认为富含抗氧化剂。英国茶叶进口商拉拉尼最近开设课程培训斟茶服务员。她说：“你可以关注茶园、制造商、茶叶采集日期对茶品质的影响。喝茶如同享用红酒或威士忌，学问很多。”

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