频发的质量事件、起伏的价格以及隐现的疫情，都在不时提醒外界，中国生猪行业的散户标签至今未被抹去。

眼下，为控制质量，双汇等肉食品加工龙头企业开始进入上游，圈地养猪；为保利润，温氏等生猪养殖大户进入下游销售领域，发展全产业链俨然已成中国生猪行业的一大趋势。

全产业链的优势不言而喻。上海爱森肉食品有限公司（下称“爱森”）党委书记楼玮称，除了公司销售的猪肉质量可控，全产业链的另一优势便是平衡各个环节的盈利情况。

但有业内人士指出，需要投入大量资金的全产业链模式，即便对有一定规模的企业来说，仍是一项风险很高的投资，而目前中国生猪养殖行业中的主力仍是散户，他们根本无力实现全产业链模式。

“年均死亡率在10%”

“对于养猪场来说，最关心、最重要的工作是防疫。”在位于上海奉贤燎原农场的上海市种猪场，爱森旗下生猪养殖公司负责人兼上海市种猪场场长毕波对笔者说。

上海市种猪场隶属于爱森旗下的生猪养殖公司，该场除了向爱森生猪养殖公司旗下的5个商品猪场提供种猪，也对外销售种猪。

毕波直言，疫病永远是养殖户的敌人，“病菌也在不断变异，现在出现了一些以前没有碰到过的疫病。”毕波说，这与猪种、养殖环境、气候等众多因素有关，而随着农场养殖规模、密度的提高，生猪死亡率也比以前有所提高。

爱森旗下的单个商品猪场年出栏量都在万头以上，目前从小猪出

生到成为商品猪出售，每年平均死亡率在10%左右。而据了解，全国平均水平在10%～20%之间。

为了保证仔猪成活率，1993年投入使用的上海市种猪场已经历多次硬件改造。对于免疫力最低的小猪，其所居住的保育室均配备保温设施。2009年，上海市种猪场成立了动保中心，配备了两名专职兽医。毕波强调，正因为是国营农场，才具备这样的技术积累，而一般牧场很难做到，通常是养殖员兼职兽医。

养殖员长期用工荒

毕波说，生猪养殖其实是一个成本很高的产业，随着人工、土地租金、饲料等成本年年走高，对养殖户的盈利挑战很大。

“我们每年生猪的更新率大概在35%左右，人员的更新率也达到了20%。”据毕波介绍，由于工作环境差、薪水不高，农场养殖员长期处于用工荒状态。

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