一边是“八戒”的价格连连下滑，生猪出厂价连跌8周，另一边却是“牛魔王”风头正盛，节前价格一涨就再没降下来，与牛肉相关的餐饮店纷纷贴出涨价告示。漳州畜牧兽医局畜牧站人员称，这样的情况短时间不太可能改变。

市场：2月初就开始涨

28日上午，导报记者走访了新西市场等农贸市场，一溜二十来个肉类摊位上只有寥寥两三个牛肉摊位。农贸市场上，牛肉40元/斤，牛腱38元/斤，牛腩35元/斤，牛肚38元/斤，牛肉丸涨得少一些，但也要23元/斤。

摊贩杨小姐称，牛肉零售价从2月初就开始涨，一直也没回落。现在一斤牛肉40元，之前才35元。价格一高，来买的人自然少了，原来价格较低的时候一天卖上百来斤都没问题，现在能卖上四五十斤就不错了。还有一大部分牛肉是供应给小炒店的，比零售价还便宜两三块钱，利润更低。

对面牛肉摊吴先生说起牛肉，也是频频摇头。吴先生称，家里有亲戚杀牛卖牛肉，以前三四个人每天能杀两三头牛，现在只能杀一头了。

超市里，牛肉零售价格与农贸市场相比并没有竞争力，牛排27.8元/斤，牛腩33.8元/斤，牛肉39.8元/斤。生鲜肉类区域负责人许经理称，牛肉价格的上涨明显影响了销量，现在每天只能卖一二十斤。

餐饮店：利润越来越薄

“尊敬的顾客朋友们：由于原材料上涨，为保证菜品品质，本店对部分菜品适当调价，敬请谅解。”大通北路上的一家牛肉面店已经贴出“温馨提示”，店主汤小姐称，这价格一调高，冲击最大的就是附近的学生了，少了很多。

市区牛排店虽然暂未做出价格调整，但老板均坦言利润越来越薄。南昌中路的牛排店陈老板称：“我们在市区有三家分店，每天牛肉的供应量在600斤左右，牛肉价格虽然涨了，牛排分量还得按原来的标准制作，不能偷工减料，只能薄利多销了。”

部门：短期回落可能性小

据漳州市物价局价格监测中心监测数据显示，牛肉零售价格节前出现大幅上涨，节后略有小幅回落。3月25日，（每500克集市超市平均价格）鲜牛肉35.93元/斤。

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