重庆彭水县正在打造重庆市最大的冷水鱼养殖基地，目前已养殖有金樽、虹鳟、西伯利亚鲟和俄罗斯鲟四种冷水鱼。昨日，重庆晚报记者从该基地获悉，去年8月投放的首批鱼苗，部分已长至1—1.5公斤，今年5月1日可正式上市，将在主城的部分餐厅、超市和农贸市场售卖，市民届时可尝鲜。

该基地负责人称，今年5月1日起，该基地冷水鱼将上市。每天供应量可达1吨。虹鳟、金樽产地价为50—60元/公斤，鲟鱼售价40元/公斤。该基地养殖的俄罗斯鲟，可算本地冷水鱼的特色品种。这种鲟鱼养殖8年后体重可超过150公斤。皮可以做皮鞋、皮衣，肉可以吃生鱼片或涮火锅，还可做成鱼子酱。不过这种鲟鱼，也可只喂养半年左右就上市，肉质较细嫩、碎滑，适宜红烧、清蒸、炖汤。

据中国水产学会鲑鱼类分会委员、国家十二五科技支撑计划鲑鱼养殖课题主要负责人、西南大学副教授吴青介绍，全世界鲟鱼约有29种，其中重庆产的有3种，主要分布在长江流域中。（董亿）

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