4月9日，江苏省餐饮行业协会向全省各级餐饮行业组织和7230家餐饮企业发出了《防控禽流感，餐饮业在行动》的通知，建议餐饮企业暂停销售禽类菜品，加强防御禽流感疫情措施，确保食品安全管理。

已有不少企业响应号召

通知写道：即日起，全省餐饮企业不接触、不采购、不加工、不制作活禽或无检疫证明的鲜活禽畜产品。

在加工禽类原料和鸡蛋过程中，一定要煮熟烧透。不制作生食、断生类禽畜产品，如白斩鸡等。省餐饮行业协会将针对上述要点，进行现场调研和突击检查。

昨天，江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣向记者介绍说，目前南京市各大餐饮企业以及全省241家住宿餐饮典型企业，已积极响应通知号召，均停止销售禽类菜品。

“省餐饮协会这两天连续在各大餐饮企业调研，目前南京绝大部分餐饮企业都已纷纷停止供应禽类菜肴，不少专营烧鸡公、烤鸡、炸鸡的餐饮店纷纷歇业关门，其中石婆婆烧鸡公、金老汉烧鸡公均不再实行活鸡现杀烹饪，改用冷冻肉食，但店内生意明显下降。”于学荣说。

不卖鸡鸭改售酱牛肉

昨天，记者来到位于三山街的钱塘人家大酒店，酒店已连续第四天停止销售禽类菜品，如白斩鸡、辣子鸡、盐水鸭、红烧老鹅、烤乳鸽等。“我们已经不再采购鸡鸭鹅鸽子原料，仓库里有的冻鸡、冻鸭也不再烹饪，店里原本自己卤制的盐水鸭也已内部处理，大部分分给员工，不再向消费者出售。”钱塘人家大酒店行政总厨赵勇说，目前店里增加了江鲜、水产品、野菜等新菜品，过两天还会上小龙虾，店内经营生意暂时没有受到影响。

此外，记者还了解到，不少经营禽类的酱卤店，如紫燕百味鸡、汉味周黑鸭、桂花鸭、绝味等，卤禽制品近两日来销售量普遍下降，不少店里的鸭架、鸭脖、烧鸡、烤鸭产品纷纷下架暂停销售，货架上更多的是酱牛肉、酱排骨、凉拌蔬菜等。在红庙菜场旁，一家专营盐水鸭、啤酒烤鸭的社区小型卤菜店，昨天也已经关门歇业。

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