在中央改变作风八项规定出台后，高端餐馆酒楼面对订单下滑、宴席退订等情况，放下身段，主动开发中档和平民菜系，推出取消包厢最低消费、允许自带酒水等举措

“厉行节约”之风遏制了大量铺张浪费和公款消费，凸显该行业曾经的畸形繁荣，长远看有利于餐饮业平稳发展

中国烹饪协会4月10日发布的数据显示，今年一季度中高端正餐消费下滑明显。国家统计局日前发布数据显示，今年1至2月，我国限额以上企业的餐饮收入为1278亿元，下降3.3%，出现中国餐饮业改革开放以来的首次负增长。

湘鄂情日前发布2013年一季度业绩预告显示，一季度将亏损5500万元至7000万元，而上年同期该公司盈利4623万元。

这股高端餐饮业的降温潮，超出业界预期。分析认为，这与中央提倡“厉行节约”有直接关系。业内人士指出，节约只会遏制浪费，不会伤害消费。餐饮企业应转变发展思路和方式，进行服务转型，着力构建大众化餐饮服务体系。

大众餐饮企业营业额普遍上升，高端餐饮企业及政府宾馆营业额明显下降

“鲍鱼至尊”是吉林省长春市最高档的酒店之一，仅这4个字的店名就“霸气”得让普通百姓望而却步，主打菜品有红烧大鲍翅、小米辽参、澳洲龙虾等，人均消费通常在千元以上。如今，这家位于长春市岳阳街附近的高档酒店，悄然换上了“岳阳楼”的招牌，推出30多元一例的“笨豆芽炒粉”、“尖椒土豆丝”等家常菜。

湘鄂情宣布将全面转型，全力进军大众化餐饮市场。海鲜系列价位超过300元/斤的菜品全部停售，其中部分菜品调整降价；按位上菜销售的菜品，价位超过200元/位的全部停售。

目前各地高端酒楼开始放下身段，主动开发中档和平民菜系，并推出取消包厢最低消费、允许自带酒水等举措，希望从大众市场中挖掘利润增长点。个别高端餐饮从品牌名称到菜品设计彻底改头换面，除了长春岳阳楼外，济南的鱼翅皇酒店也更名为随心园。

“岳阳楼”总经理幺俭介绍，很多开高端酒楼的朋友已经关门不干了。“理智消费，也应该理智做企业。”幺俭说。尽管该酒店上千元一位的皇族宴、皇家宴还在，但家常菜比例已经占到80%，人均百十来元的消费已经让普通消费者能够承受了。

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