今天，中国工程院院士、传染病诊治国家重点实验室主任李兰娟吃红烧鸡块的一张照片在网络热传。她说：“只要充分煮熟，鸡肉完全可以放心食用。”

连日来，“风口浪尖”上的鸡肉鸭肉还有鸡蛋鸭蛋，究竟能不能吃，一直让公众心有疑虑。这一次，作为抗击h7n9禽流感的一线医务人员，李兰娟院士放心吃鸡肉，多少令“谈禽色变”的民众有几分释怀。

正如李兰娟院士所说，h7n9禽流感病毒对外界抵抗力不强，对高温、紫外线、各种消毒剂都很敏感。在100℃环境下，2分钟就会被消灭；60℃环境下，半小时消灭。因此只要是从正规渠道进货的禽类，经高温煮熟加工，检疫是安全的，公众就可放心食用。

但是，省疾病预防控制中心提醒，目前，食用生肉及未烹调熟透的以血为原料的菜品，是一种高危行为。公众应该把生肉与熟肉或者即食食品分开。生熟食品，不应用同一砧板及刀具。在处理生肉和熟肉之间，要洗手。不要把煮过的肉放回原先装生肉的盘子或表面。

另外，很多人习惯将买回来的鸡蛋直接放入冰箱蛋架，这种做容易对冰箱中的其他食物造成污染。看起来光鲜的蛋壳表面并不干净，可能附有假芽孢菌、沙门氏菌等，这些细菌在低温下可生长繁殖。如果要使用冰箱存放，记得先放入干燥洁净的食品袋，避免与其他食品直接接触。

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