近日，北京下达2013年清洁空气行动计划(含补充措施)任务分解表，全市将从8个方面实施69项大气污染治理措施，其中一个重点就是今年将研究增加餐饮油烟等排污收费项目。环保部日前公布的《环境空气细颗粒物污染防治技术政策》(征求意见稿)也提出，要通过控制餐饮污染以减少pm2.5排放。

在环保专家看来，这是治理大气污染题中应有之义。餐饮油烟已成为城市大气环境中的主要污染源之一，对pm2.5的贡献率超过10%。与此同时，在餐饮油烟治理方面又存在诸多薄弱环节，加强餐饮油烟治理迫在眉睫。

餐饮油烟污染不容小视

现在人们几乎“谈pm2.5色变”，但殊不知pm2.5一个重要排放源就在我们身边，即餐饮油烟。餐饮油烟废气和工业废气、机动车尾气被视为城市的三大“污染杀手”。

清华大学环境学院教授马永亮对《经济参考报》记者表示，在烹饪过程中，食用油和食物在高温条件下，会发生热分解或裂解，形成一种气态、液态和固态3种有机物形态的混合体，即油烟。根据形态不同，液态和固态颗粒物的混合体称为油雾，粒径在0.010～10μm之间；气态部分则作为挥发性有机物(vocs)排放。在餐饮油烟中，可检测出的vocs300多种。餐饮油烟多属于低空排放，对pm2.5等大气颗粒物的贡献良多，油雾排出后可直接形pm2.5，而vocs通过在空气中的化学反应，也可以形成pm2.5。

中国科学院大气物理研究所研究员王跃思等人在对北京冬季及夏季大气细粒子中有机组分的来源及贡献进行研究后发现，餐饮油烟排放的有机气溶胶(气溶胶是液态或固态微粒在空气中的悬浮体系)是一次有机气溶胶中最重要的组分，控制这类排放源对降低北京大气细粒子pm1污染水平具有十分重要的意义。

pm1是指大气中直径小于或等于1微米的颗粒物。它包含在pm2.5中，其质量浓度约占pm2.5的60%～80%。相对于pm2.5和pm10，pm1由于在大气中的停留时间更长，并更容易进入人体肺部深处，对气候、环境和人体健康造成的不利影响更为突出。

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